Łosoś z warzywami

Dzisiejsze danie jest proste i bardzo smaczne. Mix kolorystyczny skłania do jedzenia zwłaszcza kiedy za oknem mamy szarą jesień. Warzywa wprowadzają w śródziemnomorski klimat, jedynie od łososia wieje norweskim chłodem :) Polecam wszystkim, którzy lubią śródziemnomorskie smaki. Dzisiejsze danie powstało dość spontanicznie, z tego co miałam w lodówce, bez specjalnych wcześniejszych przygotowań.

Składniki: (2 os.)

1 woreczek ryżu

250 g świeżego łososia

1/2 papryki czerwonej

1 pomidor

1/2 cukinii

2 duże pieczarki

1 łyżka oregano

1 łyżka bazylii

sól

pieprz

oliwa z oliwek

sok z cytryny

Nagrzewamy piekarnik do 200'. Łososia myjemy dzielimy na mniejsze kawałki, następnie solimy, pieprzymy i posypujemy częścią z ziół oraz polewamy niewielką ilością oliwy. Warzywa myjemy. Pomidora obieramy ze skórki. 

Kroimy:

paprykę na cienkie paseczki

pomidora w kostkę

cukinię w cienkie plasterki

pieczarki w cienkie plasterki

Naczynie żaroodporne smarujemy jedną łyżką oliwy i wrzucamy warzywa. Solimy je i pieprzymy, posypujemy resztą ziół. Układamy łososia. Następnie polewamy odrobiną oliwy i skrapiamy sokiem z cytryny. Wkładamy do piekarnika na 25 min. Ja do podania dodałam jeszcze ryż. I tak mamy pyszny, kolorowy i zdrowy obiad.