Ciasteczka i batoniki

Dzisiaj nie obiadowo :) a raczej deserowo. Już jakiś czas za mną chodzą ciasteczka owsiane. Dzisiaj mnie dopadły i są. Upiekłam ciasteczka i batoniki dla pana M. do pracy :) Pyszne i zdrowe.

Ciasteczka:

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka płatków żytnich

1,5 szklanki mąki

1/3 szklanki brązowego cukru

2 jaja

100 gram rozpuszczonego tłuszczu

dodatki jakie chcecie (u mnie: rodzynki, żurawina, sezam, słonecznik, siemię)

Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce. Następnie formujemy ciasteczka takiej wielkości i grubości jaka nam odpowiada :) i pieczemy w piekarniku ok.20 min, 180 stopni, termoobieg.

Batoniki:

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka płatków żytnich

1,5 szklanki mąki

ksylitol wedle uznania

2 jaja

100 gram rozpuszczonego tłuszczu

dodatki jakie chcecie (u mnie: sezam, słonecznik, siemię, orzechy włoskie)

Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce. Następnie formujemy batoniki takiej wielkości i grubości jaka nam odpowiada :) i pieczemy w piekarniku ok.20 min, 180 stopni, termoobieg.

Makaron nie po włosku

Makaron, zawsze robię go po włosku. Zdarza się tradycyjnie np. z serem, tym razem powstało danie, jest coś w lodówce to trzeba to wykorzystać. I tak mamy dodatki do makaronu w postaci zielonego groszku, szynki, pietruszki, śmietany i parmezanu. Nie za dużo, ale całkiem smacznie. Szczerze mówiąc nie spodziewałam się takiego fajnego smaku z połączenia tych rzeczy.

Składniki (4 os.):

1/2 opakowania groszku mrożonego

1 łyżka oliwy

7 plastrów wędliny konserwowej

kilka gałązek pietruszki

200 ml śmietany 12%

2 łyżki startego parmezanu

opakowanie makarony razowego

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Następnie wrzucamy groszek i czekamy aż wyparuje woda. Dodajemy wędlinę, pokrojoną w kostkę i czekamy aż się zrumieni. Wlewamy śmietanę i redukujemy. Na koniec dodajemy pokrojoną pietruszkę. Mieszamy z ugotowanym makaronem i podajemy, wcześniej posypując parmezanem.

W sam raz na upały...

Powracam po długiej przerwie :) Związana była ze zmianami w moim życiu jakie w przeciągu kilku ostatnich tygodni nastąpiły. Mam nadzieję, że wrócę teraz do regularnego "postowania" :) 

Dzisiaj przychodzę z zupą serową. Jak w tytule, w sam raz na upały :) Bowiem zupka jest mocno rozgrzewająca :) ale polecam pan M. (pan mąż) mówi, że pyszna. Najprostsza zupa świata! Idealna, gdy nie masz czasu :)

Skład:

3 serki topione zwykłe/śmietankowe

1 l bulionu/wody (z kostką rosołową)

mąka

1/2 szklanki wody

sól, pieprz

chleb

łyżka masła

Podgrzewamy bulion i dodajemy serki. Roztrzepujemy rogalką. Kiedy się zagotuje, zatrzepujemy mąką. W międzyczasie robimy grzanki z chleba na maśle. Ozdabiamy np. pietruszką :) Smacznego!

Cieciorka

Pogoda się popsuła, zrobiło się zimno. Postanowiłam więc sięgnąć po danie na rozgrzewkę. Szczerze mówiąc dziwnie się pisze w maju o potrzebie rozgrzewania się. Maj, podobno najpiękniejszy miesiąc w roku. Szczerze mówiąc, po tegorocznej pogodzie stwierdzam, że jest inaczej. Dzisiaj głównym składnikiem zupy jest ciecierzyca. Oczywiście zapomniałam namoczyć ją na noc. Skutecznym sposobem okazało się jednak moczenie w gorącej wodzie, zmienianej co jakiś czas. Ostatecznie nie było idealnie, ale zupa się udała.

Składniki:

200 g ciecierzycy

1/2 cebuli

1 marchew

2 ząbki czosnku

3 ziemniaki

olej rzepakowy

woda z kostką rosołową/rosół

sól

pieprz

Cebulę i czosnek drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzaną oliwę do zeszklenia. Obieramy marchew i ziemniaki, drobno kroimy, wrzucamy do cebuli i zalewamy rosołem/wodą. Dodajemy odsączoną ciecierzycę. Gotujemy do miękkości. Następnie miksujemy. Doprawiamy do smaku. Ja posypałam zupę prażonymi pestkami. Bardzo lubię ten dodatek do kremowych zup. 

Smacznego!

Czas na... szparagi

Bohaterami dzisiejszego postu są szparagi. Dlaczego? Bo właśnie mamy ten czas kiedy szparagi są dostępne. Zielone czy białe, jakie chcemy. Ja dzisiaj mam dla Was danie z zielonych szparagów. Powstało w oparciu o przepis z gazety biedronkowej "Smaki życia". Lekko zmodyfikowałam przepis pod siebie oraz pod liczbę osób.

Składniki:

1 pęczek szparagów (ok.400 g)

4 małe ziemniaki

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

bulion/ woda ja dałam na oko

ew. sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

1 opakowanie krewetek (19 sztuk)

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy w garnku na oliwie. Następnie dodajemy bulion/wodę (tyle ile chcemy, tak aby zupa była kremowa) i ziemniaki. W międzyczasie myjemy i obieramy szparagi. Kroimy na mniejsze części. Gotujemy bulion z ziemniakami aż lekko zmiękną, następnie dodajemy szparagi. Gotujemy do miękkości i następnie miksujemy. 

Krewetki obieramy i podsmażamy wraz z przetartym czosnkiem kilka minut na oliwie z oliwek.

Smacznego!

Prosto i smacznie

Dzisiaj mam dla Was coś prostego i pysznego! Zaczyna się sezon na szpinak. I właśnie szpinak jest głównym elementem tego dania. Ten, którego użyłam był mrożony, ale mam nadzieję, że już niedługo będę mogła wykorzystać świeży szpinak.

Składniki:

1 opakowanie szpinaku

250 g śmietany 18%

4 ząbki czosnku

1/2 cebuli

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

słonecznik

oliwa z oliwek

makaron penne

Czosnek przeciskam przez praskę, a cebulę kroję. Wrzucam na rozgrzaną oliwę. Delikatnie zrumieniam. Następnie dodaję szpinak i czekam, aż się roztopi. Przestawiam patelnię na wolny ogień i dodaję śmietanę. Gdy sos zgęstnieje doprawiam do smaku. W międzyczasie ugotowałam makaron. Po odcedzeniu wody, makaron wymieszałam z sosem w garnku, podałam na talerzu i posypałam pestkami. Smacznego!

Zupa ziemniaczana

Nie jestem wielką fanką ziemniaków w czystej postaci. Uwielbiam kluski śląskie, kopytka, ale ziemniaki gotowane do drugiego dania nie są moim ulubionym dodatkiem. W związku z tym trochę obawiałam się czy zupa ziemniaczana przypadnie mi do gustu. I przypadła. Jest wyśmienita. Przyrządzona w Thermomixie. Zrobiona na rosole.

Składniki:

1 średnia cebula (pokrojona na połówki)

20 g oleju rzepakowego

450 g obranych i pokrojonych ziemniaków

60 g pora (biała część)

60 g selera

300 g rosołu

300 g wody

50 g śmietany

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

garść grubo posiekanego szczypiorku

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Thermomix: do naczynia miksującego wrzucamy cebulę i rozdrabniamy (3s./obr.5). Zgarniamy kopystką na dno. Wlewamy olej i dusimy (2 min./Varoma/obr.1). Następnie wrzucamy do naczynia miksującego ziemniaki, seler i por. Rozdrabniamy (8s./obr.5). Wlewamy rosół i gotujemy (20 min/100st./obr.1). Dodajemy śmietaną, pietruszkę, szczypior, przyprawiamy do smaku i miksujemy (30s./stopniowo zwiększamy obroty do 8). Dolewamy wodę i mieszamy (10s./obr.3) oraz gotujemy (3 min./100st./obr.1). Ja podałam zupę z chipsami z kiełbasy. Można także zrobić grzanki czy groszek ptysiowy.

--------------------------------------------

Wersja garnkowa: drobno siekamy cebulę i wrzucamy do garnka, podsmażamy na oleju. Do garnka wrzucamy drobno pokrojone ziemniaki, seler i por. Zalewamy rosołem i gotujemy do miękkości (ok.20 min.). Następnie dodajemy śmietanę i blendujemy. Wlewamy wodę, dodajemy przyprawy oraz pietruszkę i szczypior. Gotujemy 3-5 minut. I gotowe.

Smacznego!

Kukurydza inaczej

Dzisiaj zupa krem. O pięknym kolorze, który zwiastuje wiosnę. Taki mój wymysł na szybko. Pewnie znacie zupę krem z kukurydzy. Ja jadłam pierwszy raz. I przyznam, że posmakowała mi ta zupa. Wykonałam ją w Thermomixie. Jak wiadomo możemy spokojnie ja wykonać w sposób tradycyjny.

Składniki:

1 puszka kukurydzy (400 g)

2 ziemniaki (duże)

1 marchew

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

550 ml bulionu/wody

sól

pieprz

imbir

kurkuma

garść 3 pestek dyni

garść pestek słonecznika

25 g oliwy z oliwek

Cebulę i czosnek umieszczamy w naczyniu miksujący i miksujemy 10s/obr.4. Wlewamy oliwę z oliwek i podsmażamy 2 min 30 sek./Varoma/obr.1. Obieramy marchewkę i ziemniaki. Kroimy w drobna kostkę. Następnie dodajemy wszystko do naczynia miksującego, zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy 30 min./100 st./obr.1. Na koniec dodajemy przyprawy. Miksujemy 30 sek./obr. 7. Dosalamy do smaku. Prażymy pestki na suchej patelni i ozdabiamy.

Smacznego!

Pomidorówka

Zupa pomidorowa zabielana, smak dzieciństwa. Od dłuższego czasu robię zupę pomidorową z dużą ilością ziół, na świeżych pomidorach lub pomidorach z puszki. Zupa jest delikatna i kremowa. Podaję ją bez makaronu. Dzisiaj jednak przedstawiam "pomidorówkę". Dla mnie polską, tradycyjną, zabielaną. W dzieciństwie była to zupa przypisana poniedziałkowi. Robiona na rosole z niedzieli, powstawała zawsze wraz z dodaniem koncentratu pomidorowego. Szybko i tanio. Makaron też zazwyczaj zostawał z niedzieli :)

Moja dzisiejsza pomidorowa jest zrobiona na rosole z niedzieli, jednak bez koncentratu, ale z sokiem pomidorowym. Zabielona śmietanką 18%. Według mnie to zdecydowanie zdrowsza wersja, niż ta z lat dziecięcych. Dziś tak sentymentalnie, aby poczuć smak dzieciństwa

Leniwe

Leniwe pierogi, znane mi od dzieciństwa jako kluski leniwe, mogły się pojawić na moim talerzu właśnie teraz, po półrocznym detoksie od nabiału. Smakowały wyśmienicie. Ich przygotowanie było bajecznie proste, bo ciasto zrobił za mnie Thermomix. Pamiętam, że ugniatanie ich zawsze stanowiło problem :) Moje leniwe podałam z masełkiem, bułka tartą i cukrem.

Przepis:

(Thermomixowicze znajdą przepis w książce do TM51 str. 136)

osolona woda do gotowania pierogów

450 g twarogu, tłustego, pokrojonego na kawałki

1 jajko

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

mąka do posypania powierzchni roboczej

Wstawiamy garnek z wodą. Następnie do naczynia miksującego wrzucamy wszystkie składniki i mieszamy (45 s/obr.3). Wyłożyć ciasto na powierzchnię roboczą i zagnieść. Podzielić na mniejsze części i uformować wałeczki o śr. 2 cm. Pociąć według uznania. Ja pocięłam skośnie, a wcześniej zrobiłam tradycyjną krateczkę. Masełko podsmażyłam z bułką tartą i polałam pierogi. Na koniec posypałam cukrem.

Smacznego!

18.03.

Witajcie!
Myślę, że tłumaczenie się z nieobecności nie ma sensu. Bo nie ma żadnego wytłumaczenia i usprawiedliwienia totalnej olewki bloga z mojej strony. Nie będę się wykręcać trudną sytuacją, brakiem czasu, innymi obowiązkami... Dzisiaj do Was piszę nie wiem jak często będę to robić, mam nadzieję, że częściej niż do tej pory.

Jakiś czas temu dowiedziałam się, że istnieje duże prawdopodobieństwo, iż mam nietolerancję laktozy. Mniejsza o to, jak do tego doszło. Jednak w związku z zawirowaniami zdrowotnymi odstawiłam zupełnie nabiał. Jedyne co mój organizm tolerował to jogurt naturalny. Na szczęście udało mi się znaleźć w sieci sklepów Biedronka, później też w Lidlu mleko bez laktozowe i tak sobie egzystowałam wystrzegając się wszelkiego nabiału (lodów i ciast też :D). Minęło pół roku i trafiłam do gastrologa, który skierował mnie na gastroskopię. Na kilka dni przed badaniem miałam zacząć spożywać produkty mleczne. I jakież było moje zdziwienie kiedy to po pierwszym dniu z nabiałem mój organizm się nie buntował. Co więcej, chyba nawet trochę lepiej się poczułam. I tak od miesiąca z powrotem wprowadzam nabiał w swój jadłospis. Nie w takich ilościach jak wcześniej, ale jednak nie muszę już tak kontrolować tego co jem.

Dzisiaj wrzucam kolaż kilku moich śniadań. Od jakiegoś czasu tak one wyglądają. Czasem jem więcej jogurtu czasem mniej, ale oprócz tego zjadam jakiś owoc. Różnie to bywa. Podstawowym dodatkiem do jogurtu jest granola, która jest zrobiona sposobem domowym. I jest o wiele lepsza niż kupiona w sklepie. Można bowiem kontrolować ilość zawartego w niej cukru, a oprócz tego dodać wybrane i lubiane dodatki (cynamon, orzechy, suszone owoce). Odkryłam też w Auchan nasiona chia na wagę i od czasu do czasu kupuję, aby móc zrobić sobie pudding :)

To tyle na dziś ode mnie.

Z cukinią w roli głównej...

Witajcie!
Tak, tak, powracam. Przerwa była długa. Wybaczcie. Ostatnie wydarzenia nie nastrajają pozytywnie, pogoda też. Mam nadzieję, że im bliżej będzie wiosny tym więcej pozytywnych zdarzeń nastąpi. Dzisiaj mam dla Was propozycję na obiad. Spaghetti z sosem jogurtowym i cukinią. Ostatnio uciekam od potraw mięsnych. Alternatyw jest mnóstwo :)

Składniki:
1 łyżka oleju
1 duża cukinia
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 duży jogurt naturalny
1/2 kubka jogurtu naturalnego gęstego
łyżka mąki kukurydzianej do zagęszczenia sosu
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
sól
pieprz

makaron spaghetti

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Cukinię dokładnie myjemy, kroimy na ćwiartki i wycinamy środek. Kroimy w plasterki. Zaczynamy od podsmażenia cebuli i czosnku. Następnie dodajemy cukinię i dusimy pod przykryciem do miękkości. Następnie wlewamy jogurt naturalny i delikatnie gotujemy. Odstawiamy i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. W międzyczasie gotujemy makaron.
Efekt końcowy poniżej :)